Houbová omáčka z domácích hub. Připravili jsme delikatesu

Houby dokážou v kuchyni doslova divy. Pokud máte k dispozici čerstvé, platí to několikanásobně. My jsme si vypěstovali hlívu ústřičnou, shiitake a korálovce. Již jak houby samotné rostly, těšili jsme se, jak je pak zužitkujeme a připravíme si skvělou domácí houbovou omáčku. Nakonec se skutečně povedla, o čemž se můžete přesvědčit alespoň na obrázcích. My vám v následujících řádcích podrobně popíšeme, jak jsme tuto omáčku připravovali. Nešlo o nic extra náročného.

Nakrájené houby: Foto Radek Štěpán 

Kvalitní houby jako základ

Samozřejmě, ideální je pochopitelně najít houby přímo v lese. Pěstování shiitake v domácích podmínkách je ale naprosto jednoduché a podobně je to i u ostatních námi zmíněných hub. Houby ale samozřejmě nestačí, je zapotřebí ještě několika dalších surovin. My jsme konkrétně potřebovali:

• 500 g čerstvých hub,
• jednu větší cibuli,
• trochu oleje,
• 2 šálky mléka,
• trochu kukuřičné mouky,
• 1 ks polenty vcelku,
• 1 ks vepřové svíčkové,
• majoránku,
• sůl a pepř.

Poměrně jednoduchý postup

V první řadě jsme si nechali v hrnci na oleji zpěnit na kousky nakrájenou cibuli. Když zesklovatěla, přidali jsme houby a chvíli osmahli jen tak nasucho. Pak jsme lehce podlili vodou. Houby jsme nechali 15 minut dusit. Následně jsme přidali majoránku a v mléce rozmíchali kukuřičnou mouku. Vše jsme smíchali a směs dokonale zhoustla. Nakonec jsme ještě dosolili.

Příprava houbové omáčky: Foto Radek Štěpán 

Příprava polenty

Polentu jsme jen vytáhli z plastového střívka a následně nakrájeli na kolečka. Ta jsme nechali ohřát v parní troubě. Tradičně to lze ale i v hrnci na páře.

Pořádně propečená panenka

Panenku jsme nakrájeli na silnější kousky a následně ji na rozpálené pánvi opekli zprudka krátce z obou stran. K houbové omáčce se dokonale hodila.

Zdroje info: Autor

Domácí houbová omáčka: Náhledové foto a fotogalerie Radek Štěpán