Bramboráky jinak: Zapomeňte na vejce a mouku. Křupavost a chuť jim dodá jiná ingredience

Bramboráky jinak: Zapomeňte na vejce a mouku. Křupavost a chuť jim dodá jiná ingredience. Milujete bramboráky tak moc, že byste si je nejradši dali klidně i k snídani? Nejste sami. Jenže co když vám doma chybí vejce nebo mouka, nebo prostě chcete zkusit něco nového, lehčího a bezlepkového?

Pokud je to tak, pak máme pro vás opravdu skvělou zprávu – bramboráky se totiž dají bez problémů udělat i bez těchto „nepostradatelných“ surovin.

Jak na křupavé bramboráky plné chuti. A věřte, že chutnají báječně. My je vyzkoušeli na vlastní pánvi a tady je návod, jak na ně. Zvládne ho opravdu každý a budou opravdu na jedničku.

Co budete potřebovat?

• 600 g starších brambor
• 2 lžíce přepuštěného másla
• špetka sladké papriky
• špetka chilli (nebo víc, jak kdo snese)
• sůl a pepř
• volitelně: cibule, majoránka, bezlepková mouka nebo strouhanka

Foto: Pixabay

Jak na to?

Postup je opravdu snadný. Brambory nejdřív oloupejte, omyjte a nastrouhejte nahrubo. Pak je zalijte studenou vodou a nechte pár minut stát. To je opravdu důležité – bez tohoto kroku vám celý postup prostě fungovat nebude. Vodu slijte a vše ještě jednou zopakujte – tím se zbavíte přebytečného škrobu a bramboráky budou krásně křupavé. Škrob je sice v bramborácích potřeba, ale když je ho moc, dokáže nadělat spíš nepříjemnou neplechu. A to je přesně to, co nechcete.

Pak už jen brambory osolte, opepřete, přidejte papriku, chilli (nebo i trochu majoránky, kdo má rád) a pořádně promíchejte. Dejte si na tom záležet a opravdu vše důkladně promíchejte. A pokud se vám hmota bude rozpadat, což se někdy může stát, můžete přidat trochu strouhanky nebo bezlepkové mouky. Ale klidně to zvládnete i bez toho. Pokud si nejste konzistencí jistí, prostě zkusmo usmažte jednu malou placičku a budete mít jasno.

A teď ta nejlepší část – smažení!

Na pánvi si rozpálíte přepuštěné máslo (klasický olej samozřejmě taky funguje, ale ghí dodá chuť navíc). Lžící tvoříte placičky a ty opečte z každé strany. Po usmažení je nechte chvíli odpočinout na papírové utěrce, ať se zbaví přebytečného tuku. Větší bramboráky bohužel tímhle způsobem příliš dobře dělat nejdou, to byste museli přidat více pojiva. Jestli to uděláte, je jen na vás, ale pozor, ať se tak o větší oné žádoucí křupavosti nepřipravíte.

Bramborák, recept, tip, trik, jak na křupavé bramboráky

Zdroj: https://www.greatbritishchefs.com/recipes/gluten-free-potato-pancake-recipe,https://www.tastelist.co.uk/recipe/potato-pancakes-without-flour-and-eggs/OIqjVeB3-GMPk8e3fvWV,https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-make-pancakes-without-eggs-flour-or-milk  

Náhledové foto: Pixabay