Trik pro přípravu fazolí: Konec nadýmání a dlouhého vaření

Luštěniny patří do vyváženého jídelníčku a rozhodně není od věci připravit si je i doma. Mezi ty nejznámější patří nepochybně fazole. Ty si lze bez problémů vypěstovat i v domácím prostředí. Ať už máme doma jakékoli, většinou v jejich případě nastává problém s tím, že se musí velmi dlouho vařit, aby změkly. Navíc po konzumaci spoustu lidí nadýmají. I proto se vyplatí použít malý trik, který v obou ohledech pomůže. My se na něj podíváme podrobněji v tomto článku.

Proč vyvolávají fazole plynatost?

Na vině jsou oligosacharidy obsažené v nich. Tyto látky se mnohdy nestráví, a tak dojde k vyvolání procesu fermentace. Při fermentaci logicky vznikají plyny, a tak není divu, že se pak člověk nadýmá. Tyto oligosacharidy se ale dají zlikvidovat již před přípravou a při vaření fazolí, a to poměrně jednoduchým způsobem.

Kuřecí steak a fazolky na slanině: Foto Radek Štěpán

Jak připravit fazole, které nenadýmají?

V první řadě je zapotřebí nechat fazole přes noc namočené ve vodě. Ideálně by se mělo jednat v minimu o 8 hodin s tím, že se pak voda sleje a fazole důkladně propláchnou. Poté už nalejeme k fazolím čistou vodu a necháme přivést k varu. Když se tak stane, fazole opětovně scedíme a poté propláchneme studenou vodou. Necháme pak fazole opět zavřít a vaříme zhruba čtvrt hodiny. Nakonec provedeme opět scezení a propláchnutí studenou vodou. Pak už fazole vaříme do úplného změknutí. Takto připravené fazole jsou z hlediska trávení ideální.

Tip: Vigna čínská je zajímavý druh fazole. Poměrně dlouhé.

Dva triky pro rychlejší uvaření fazolí

První je velmi jednoduchý a spočívá v nahrazení klasické vody tou minerální. Nejspíše se vám to podobně jako nám zdá zvláštní, ale funguje to skvěle. Díky minerálům a soli fazole změknou mnohem rychleji. Tím pádem je budeme mít uvařené mnohem rychleji. Druhý trik spočívá v tom, že do namočených fazolí vysypeme trochu jedlé sody. Rychlost měknutí fazolí se zvýší až osminásobně.

Zdroje info: Autor, Meta, tojenapad.sk

Náhledové foto a fotogalerie: Pixabay