Nakládání masa na uzení
Slanina je jedním z nejoblíbenějších uzených produktů. Její výhodou je charakteristická chuť a poměrně vysoké množství tuku, které zajišťuje, že výsledný produkt nebude „suchý“. Hodí se do různých pokrmů. Slanina se vyznačuje vrstvami jemného masa, prorostlého tukem. Zatímco čerstvá slanina se…
Výsledná chuť masa (nebo ryby) bude závislá nejenom na tom, jakým způsobem bylo maso naloženo, ale také na jakém dřevě bylo připravováno. Užívají se různé zejména listnaté stromy, podle toho, nakolik chcete chuť masa podpořit. Uzení je známé již poměrně…
Pokud mělo období covidu něco pozitivního, tak je to návrat ke kořenům. Spousta lidí se začala pěstovat svá vlastní domácí zvířata (slepice, králíky). Místo toho, aby si kupovali jednotlivé kusy masa v supermarketu, objednali si celou půlku prasete, kterou si doma…
Konečně jsme se dočkali. Sezona uzení je v plném proudu. Ano, samozřejmě se najde spousta lidí, kteří udí maso, sýry a jakékoli další potraviny v průběhu celého roku, nicméně nyní je to i z pohledu počasí optimální. Uzení masa bývá během…
Zima se pomalu blíží a mnozí z nás se už nemohou dočkat, až vyudí maso. Není se čemu divit, jelikož domácí uzené rozhodně stojí za to. Pokud chcete ale slavit za několik týdnů úspěch, měli byste si maso ideálně…
Uzení je bezesporu vědou, která má svá předem stanovená pravidla. Zejména v případě uzení masa je třeba klást velký důraz na jeho správné nasolení. To je v podstatě alfou a omegou celého naložení masa k uzení. Právě sůl je totiž skvělým…