Původní recept na Caesar salát – nedělejte chyby

Máte rádi původní recepty, do kterých nepřichází už nic navíc? Původní Caesar salát se v našich restauracích podává jen výjimečně. Je totiž náročný na kvalitu i původ surovin. Pokud se tohoto však nezaleknete, získáte opravdu skvělou odměnu.

Nejproblematičtější ingrediencí Caesar salátu jsou čerstvé žloutky slepičích vajec v zálivce. Pokud se jich bojíte, nahraďte je pasterizovanými žloutky nebo stejným objemem dobré majonézy.

Zdroj obrázku: Pixabay.com

Původní Caesar salát – recept

• jedna hlávka římského salátu
• 150 gramů parmazánu

na zálivku

• 1 lžičku cukru
• 1 stroužek česneku
• 1 lžičku dijonské hořčice
• estragonový vinný ocet
• 100 ml olivového oleje
• 4 sardelové řezy
• 2 žloutky
• sůl a pepř

na krutonky

• malá bílá bageta

Nejdřív nasekejte najemno sardelové řezy a česnek posekejte nadrobno. Smíchejte žloutky s hořčicí, přidejte sardelky s česnekem a nakonec i všechny ostatní ingredience. Estragonového vinného octa použijte jen lehký střik. Na výslednou chuť zálivky má však opravdu výrazný vliv, takže ho určitě nevynechávejte.

Římský salát dobře omyjte a nakrájejte. Nikdy ho netrhejte, přišel by o svou křupavost. A nikdy ho také ničím nenahrazujte. I když se ledový salát tomu římskému značně podobá, co do chuti je tu opravdu výrazný rozdíl.

Připravte si tak parmazán, nakrouhaný škrabkou na hoblinky a samozřejmě také krutony z bílého pečiva. Nejlépe se hodí bílá bageta z předešlého dne. Osmahněte ji dokřupava na malé trošce olivového oleje.

Na talíř naložte římský salát, přelijte ho zálivkou, posypte parmezánem a nakonec zasypte krutonky.

Náš tip: Pokud parmazán neseženete nebo se vám zdá příliš drahý, měli byste vědět, že jeho skvělou náhradou jsou i české sýry Gran Moravia nebo Gran Padano. Určitě s ním nešetřete, na konečné chuti se totiž podílí opravdu významně.

Zdroj náhledového obrázku: Pixabay.com