Ačokča: Zelenina, která zvládá vedra lépe než okurky

Poslední roky jsou ve znamení vysokých teplot a dlouhého období sucha. Zatímco okurky v tropických dnech často trpí, existuje zelenina, která si s tímto počasím poradí mnohem lépe. Proč a jak pěstovat ačokču?

Co je ačokča a odkud pochází

Ačokča je jednoletá popínavá rostlina pocházející z horských oblastí Peru a Bolívie. Místní obyvatelé ji pěstují již po staletí jako běžnou součást jídelníčku. V Evropě zůstávala dlouho spíše raritou, v posledních letech však její popularita výrazně roste. Na první pohled připomíná kombinaci okurky a papriky. Rostlina vytváří dlouhé výhony, které se pomocí úponků přichytávají k opoře. Plody mají světle zelenou barvu, dutý vnitřek a při sklizni v mladém stadiu dosahují délky přibližně 5 až 10 cm. Její chuť je jemně okurková s lehkým paprikovým nádechem, což vysvětluje její české označení paprikookurka.

Jak na úspěšné pěstování

Pěstování ačokči není složité ani pro začátečníky. Semena se vysévají obvykle v dubnu do sadbovačů nebo květináčů. Mladé rostliny se na venkovní stanoviště vysazují po odeznění posledních jarních mrazíků, zpravidla od druhé polovině května. Ačokča vyžaduje slunné a chráněné místo. Nejlépe prospívá v humózní, propustné půdě s dostatkem živin. Protože vytváří dlouhé šlahouny, je vhodné zajistit pevnou oporu v podobě pletiva, pergoly nebo treláže. Během vegetace ocení pravidelnou zálivku, avšak krátkodobý nedostatek vody snáší výrazně lépe než okurky. Při dobrých podmínkách může dorůst výšky několika metrů a vytvořit hustou zelenou stěnu.

Tip: Jak sklízet a skladovat ačokču. Je dobré znát pravidla.

Foto: Radek Štěpán

Sklizeň a využití plodů

Plody se sklízejí nejčastěji mladé, kdy jsou křehké a mají nejlepší chuť. Pravidelná sklizeň navíc podporuje tvorbu dalších plodů. Mladé ačokči lze konzumovat syrové v salátech, přidávat do zeleninových směsí nebo nakládat podobně jako okurky. Starší plody vytvářejí uvnitř větší dutinu, díky čemuž se výborně hodí k plnění masovou, zeleninovou nebo sýrovou náplní. V jihoamerické kuchyni se často používají také do teplých pokrmů, polévek a různých zeleninových směsí.

Zdroj: autorka

Náhledové foto a fotogalerie: Radek Štěpán