Růžičková kapusta: Čím později přichází chlad, tím lepší sklizeň

Jedná se o zeleninu, které chladné počasí nevadí. Ba naopak. Právě nižší teploty mohou mít pozitivní vliv na chuť jejích růžiček. Proto není důvod s její sklizní spěchat, pokud rostliny zůstávají zdravé a předpověď neslibuje dlouhodobě velmi silné mrazy.

Chlad může zlepšit chuť

Růžičková kapusta má jednu zajímavou vlastnost. Po vystavení chladu mohou být její růžičky chuťově jemnější a méně nahořklé. Rostlina totiž při poklesu teploty mění hospodaření s cukry a část škrobů se přeměňuje na jednodušší cukry. Výsledkem může být příjemnější, nasládlejší chuť. Právě proto bývá podzimní a zimní sklizeň často kvalitnější než ta příliš brzká. Ideální podmínky představují chladné dny a noci, nikoli však nutně extrémní mráz.

Se sklizní netřeba spěchat

Růžičky nedozrávají všechny najednou. Nejprve se obvykle sklízejí spodní, dostatečně pevné růžičky a postupuje se směrem vzhůru. Díky tomu může rostlina zůstat na záhoně delší dobu a poskytovat čerstvou zeleninu postupně. Před sklizní růžičky jednoduše zkontrolujte. Měly by být pevné, kompaktní a dostatečně vyvinuté. Přerostlé nebo volné růžičky už nemusí mít tak dobrou strukturu.

Tip: Recept na tvarohové krokety s kapustou.

Kdy je už správný čas na sklizeň

Odolnost vůči chladu neznamená, že růžičková kapusta vydrží jakékoli počasí. Pokud meteorologové předpovídají dlouhodobé silné mrazy, je rozumné úrodu sklidit nebo rostliny alespoň dostatečně chránit. Pomoci může také ponechání části stonku a listů, které rostlinu chrání před nepříznivými podmínkami. U silných a zdravých rostlin se tak sklizeň může protáhnout hluboko do podzimu.

Foto: Pixabay

Růžičková kapusta je zkrátka jednou z mála zelenin, u nichž se vyplatí na chladnější počasí čekat. Pokud teploty klesají postupně a rostliny zůstávají v dobré kondici, nemusí být první chlad důvodem ke sklizni. Naopak může být signálem, že se blíží období, kdy budou růžičky chuťově nejlepší.

Zdroj: autorka

Náhledové foto a fotogalerie: Pixabay