Lečo: skvělý způsob zpracování úrody, uchovejte si ho i na zimu

Připravte si lečo, není to nic složitého. Nejdříve si připravte zhruba 1 kg paprik, 1 kg rajčat, 2 větší cibule, olej, sůl a podle chuti také pepř. Pokud máte rádi tradiční verzi s vejci, počítejte ještě s několika vejci, která přidáte až úplně na konci. Cibuli oloupejte, nakrájejte na kostičky a nechte ji zesklovatět na troše oleje. Přisypte očištěné papriky nakrájené na proužky a několik minut je opékejte. Poté přidejte rajčata nakrájená na menší kousky. Směs osolte, opepřete a nechte pomalu dusit, dokud paprika nezměkne a rajčata nevytvoří šťavnatý základ. Chcete-li lečo podávat ihned, rozklepněte do něj vejce a za občasného míchání je nechte srazit podle toho, jak krémovou konzistenci máte rádi. Podávejte s klobáskem či párkem, chcete-li.

Lečo si můžete zavařit

Zavařené lečo pak můžete brát s sebou na dovolenou nebo si díky němu vychutnáte chuť paprik a rajčat i v zimě. Jak na to? Nejprve si připravte čisté sklenice a víčka. Do sklenic rozdělte hotovou zeleninovou směs bez vajec a bez uzeniny, protože tyto suroviny nejsou pro dlouhodobé skladování vhodné. Směs plňte ještě horkou, ideálně asi 1–2 cm pod okraj. Okraje sklenic pečlivě otřete, nasaďte víčka a pevně je uzavřete. Sklenice vložte do zavařovacího hrnce nebo hlubšího pekáče s vodou a sterilujte přibližně 20 minut při teplotě kolem 85 °C. Přesný čas může záviset na velikosti sklenic a způsobu zavařování. Po skončení sklenice opatrně vyjměte, nechte vychladnout a zkontrolujte, zda víčka správně drží.

Tip: Jak skladovat papriky?

Při zavařování buďte opatrní

Když zavařujete, zaměřte se především na čistotu. Sklenice i víčka proto předem důkladně umyjte a sterilizujte. Používejte jen čerstvou, nepoškozenou zeleninu a nikdy nezavařujte směs, která už delší dobu stojí při pokojové teplotě. Dodržujte doporučenou teplotu a dobu sterilizace. Nepřeplňujte sklenice. Po vychladnutí zkontrolujte víčka: pokud jsou vypouklá, netěsní nebo se při stlačení prohýbají, obsah raději nekonzumujte.

Lečo skladujte v chladnu

Zavařené sklenice skladujte v chladu, temnu a suchu. A ještě jeden praktický trik? Na sklenici si napište datum zavaření, abyste přesně věděli, kdy jste letní zásobu připravili. V zimě pak sáhněte do spíže, otevřete sklenici, směs prohřejte a přidejte vejce a uzeninu. Během chvilky máte na stole chuť léta.

Zdroje info: Autorka- pěstitelka

Náhledové foto: Gemini