Nevyhazujte listy dýně. Jsou jedlé a nabízí nečekané využití
Když se řekne dýně, většina lidí si představí velké oranžové plody, případně květy vhodné ke smažení. Málokdo ale ví, že jedlé mohou být také mladé listy dýně. Jak je efektivně využít v kuchyni?
První krok aneb kdy a jak sbírat listy dýně
Je třeba sbírat mladé, zdravé listy z rostlin, které nebyly chemicky ošetřeny. Starší listy bývají tužší a mají výraznější chloupky, které je vhodné před přípravou odstranit nebo je tepelnou úpravou změkčit. Nikdy nesklízejte příliš mnoho listů z jedné rostliny. Listy jsou důležité pro fotosyntézu a vývoj plodů. Odebírejte pouze několik mladších listů z různých částí rostliny, aby dýně mohla dál bez problémů růst.
Dušené listy jako jednoduchá příloha
Nejjednodušším způsobem využití je krátké podušení na pánvi. Mladé listy stačí opláchnout, případně odstranit silnější řapíky, a několik minut je restovat na oleji s česnekem. Po změknutí chutnají podobně jako špenát. Hodí se jako příloha k masu, rybám, bramborám nebo jako součást zeleninových směsí.
Polévka plná zelené chuti
Listy dýně lze přidat také do zeleninových polévek. Přidávají se až ke konci vaření, aby si zachovaly svěží barvu. Výborně se kombinují s bramborami, cibulí, mrkví nebo luštěninami. Po rozmixování vznikne jemná krémová polévka s lehce oříškovou chutí.
Tip: Recepty z dýně, které přijdou vždy vhod. Stojí za to.
Náplň do slaných koláčů a závinů
Podobně jako špenát mohou posloužit i jako náplň do slaných koláčů, quichů nebo listového těsta. Po krátkém spaření se smíchají s tvarohem, ricottou nebo balkánským sýrem a dochutí česnekem, pepřem a bylinkami. Výsledkem je lehká letní pochoutka.
Foto: Pixabay
Ingredience do omelet, míchaných vajec i těstovin
Nasekané listy můžete krátce orestovat a přidat do omelety nebo míchaných vajec. Spojení s vejci, cibulkou a sýrem vytváří jednoduché jídlo, které využije přebytky ze zahrady a zároveň nabídne zajímavou změnu oproti klasickému špenátu. Krátce podušené listy skvěle doplní těstoviny. Stačí je promíchat s olivovým olejem, česnekem, parmazánem a několika rajčaty. Získáte lehký letní oběd a využije sezonní suroviny přímo ze zahrady.
Zdroj: autorka
Náhledové foto a fotogalerie: Pixabay
