Čas kvašáků je tady. Na ty nejlepší toho moc nepotřebujete

Kvašené okurky jsou doslova pokladem, který si nelze nechat ujít. Připravit si je totiž lze jen nyní, v období okurkové sezony. Máte strach z toho, že byste nebyli úspěšní? Tak na to zapomeňte. Správné kvašáky zvládne připravit úplně každý. Jak? Jednoduše. My vám v následujících řádcích prozradíme, jak jsme je připravovali my. Rozhodně nešlo o žádnou velkou vědu. Ba naopak.

Správné okurky jako základ

Nepochybně. Ideální je mít vlastní přerostlé nakladačky, nicméně koupit lze správné okurky i na tržnici. My jsme tak učinili. Vydali jsme se na ně ráno a za kilogram jsme platili lehce pod 40 korun. Jinak jsme potřebovali i další ingredience. Jaké?

• zhruba 1,8 kg okurek,
• vodu,
• sůl,
• vinné listy,
• višňové listy,
• kopr,
• několik stroužku česneku,
• cibuli.

Neobešli jsme se pochopitelně bez správné sklenice. Používáme klasickou velkou zavařovačku.

Suroviny na kvašáky: Foto Radek Štěpán

Jak připravit kvašáky krok za krokem

Nic náročného. V první řadě okurky dokonale umyjeme. Když se nám to podařilo. Postupně jsme je začali pěchovat do sklenice. Měly by se dokonale přitlačit, ale ne tak, aby se nějak porušily. Přidali jsme vinné listy, kopr, cibuli, listy višně a několik stroužků česneku. Vytvářeli jsme z jednotlivých ingrediencí přímo vrstvy. Nakonec jsme přidali nálev. Ten jsme vytvořili jednoduše. Na 1 litr vody přišly dvě lžíce soli.

Tip: Domácí zavařování okurek bez éček. Máme jednoduchý recept.

Připravené kvašáky: Foto Radek Štěpán

Už jen čekat

Když jsme lahev naplnili a zalili nálevem, přikryli jsme ji víčkem, ale neutahovali. Je totiž nutné, aby unikal vzduch. Zvedne se i hladina vody, které trochu uteče. Čekat by se mělo zhruba 3 týdny. Nevydrželi jsme ale a ochutnali už po týdnu. Kvašáky jsou fantastické. Přesvědčit se můžete aspoň na obrázcích.  

Hotové domácí kvašáky na talíři: Foto Radek Štěpán 

Zdroje info: Autor

Hotové domácí kvašáky: Náhledové foto Radek Štěpán

Příprava kvašáků: Fotogalerie Radek Štěpán