Poznejte kouzlo zimního grilování. Jak se nenechat odradit mrazem

Grilování dávno nepatří jen k letním večerům. Praskající uhlí, rozpálený gril a vůně masa mají své kouzlo i v zimě. Nízké teploty sice kladou na gril i grilmastera vyšší nároky, ale s trochou přípravy si můžete dopřát stejně dokonalý výsledek jako v teplejších měsících. Základem úspěchu je pořídit si vhodný gril pro celoroční používání, teple se obléct a věnovat větší pozornost přípravě pomůcek a surovin před samotným začátkem grilování.

„Grilovat se dá kdykoliv, stačí se trochu připravit a nenechat se odradit venkovní teplotou. I v zimě platí moje oblíbené rčení, že vše, co dokážete ugrilovat doma v troubě, lze ještě chutněji připravit v grilu,“ potvrzuje odborník na grilování Tomáš Dytrych z Grilování.cz.

Grilování v zimě má zvláštní půvab

Zimní grilování je skvělým způsobem, jak si zpestřit chladné měsíce a neztratit kontakt s venkovním prostředím. Navíc v nižších teplotách získává zcela neopakovatelný půvab – jídlo chutná trochu jinak, vzduch je ostřejší a vůně kouře se mísí s mrazem. Zatímco v létě bývá grilování spíše společenskou událostí, v zimě se z něj stává malý rituál. Oheň nebo horký gril kontrastují s chladným okolím a vytvářejí útulnou atmosféru, která zahřeje stejně jako dobré jídlo. Navíc teplo z grilu působí intenzivněji, kouř se drží níže a vůně masa, sýrů či koření se zdají výraznější než jindy.

Základem je vybrat gril do každého počasí

Ne všechny grily jsou na celoroční použití stejně vhodné. „V chladných měsících nejvíce doporučuji grily na dřevěné uhlí, dobrou volbou jsou pak i ty plynové. Stěžejní je vybrat kvalitní gril z odolného materiálu, který má poklop a také dostatečný výkon. Takový gril je skvělou volbou pro celoroční grilování, chybu rozhodně neuděláte například s grily od renomovaných značek jako jsou Weber, Broil King nebo Napoleon,“ radí Tomáš Dytrych. Dobře zvolený gril nejen lépe odolá zimnímu počasí, ale také usnadní dosažení perfektních podmínek pro pořádně šťavnaté pokrmy.

Foto: Grilování.cz

Jak grilovat při nízkých teplotách?

Jakmile teplota klesá, gril se mnohem hůře zahřívá a udržuje teplo. Zásadní je proto jeho správné umístění. Ideální je postavit ho na chráněné místo mimo větrolamy a otevřené plochy, aby se minimalizoval únik tepla a následné nežádoucí ochlazování grilu.

V zimě je třeba počítat také s tím, že si gril „řekne“ o více paliva. Ať už používáte dřevěné uhlí, brikety nebo propan, připravte se na vyšší spotřebu a delší dobu předehřevu.  Často může jít až o dvojnásobek času, ale rozhodně se nevyplatí nikam spěchat. Vždy pamatujte na jednoduché pravidlo – dobře rozehřátý gril je základ úspěchu.

Při nižších teplotách je zvlášť důležité myslet také na to, že každé zvídavé nakouknutí znamená prudký únik tepla. „Po každém otevření víka v chladném počasí musí totiž gril znovu bojovat o dosažení potřebné teploty. Nejlepší je udržet víko zavřené a teplotu kontrolovat ideálně pomocí termosondy nebo teploměru s dálkovým dohledem,“ doporučuje Dytrych.

Nepodceňujte přípravu

I když v létě rádi trávíte čas ve své venkovní kuchyni, nyní je ideální udělat toho předem co nejvíce doma. Dále se také v předstihu zaměřte na časovou náročnost receptu, ať víte, jak dlouho budete venku u grilu stát. „Pokud budete grilovat přímo, což většinou trvá přibližně do půl hodiny, dobře se oblečte. Jestli budete grilovat nepřímou metodou, rozhodně doporučuji používat termosondu na měření vnitřní teploty masa. Ta jasně říká, kdy je bezpečně tepelně upravené. Termosondy s dálkovým přenosem dat například do mobilního telefonu umožňují být během grilování klidně doma v teple a gril kontrolovat pouze dle hodnot zobrazovaných na displeji. Některé snímají i okolní teplotu, takže máte jistotu, že palivo v grilu hoří tak, jak potřebujete,“ říká Tomáš Dytrych.

Vedle samotných surovin pak věnujte pozornost i přípravě pomůcek. Pokud nemáte zahradní domek, ve kterém je vše na grilování pohromadě, nachystejte si to dopředu, abyste neustále dokola neběhali ze zimy do tepla.

Litina jako game changer aneb volte pomůcky chytře

Dobré je také zamyslet se nad výběrem vhodného nádobí a dalších pomocníků. Sázkou na jistotu je nejen v zimních měsících litina značky Lodge. Ta udrží teplo déle než většina ostatních materiálů, což je při venkovním vaření a grilování na otevřeném ohni klíčové především ve dnech, kdy venku mrzne nebo fouká. O rovnoměrné propečení se postarají pánve na zapékání nebo hrnce na dlouhé vaření, tály se hodí na šťavnaté hamburgery.  „Pokud vás láká grilování či vaření na otevřeném ohni, skvěle vám poslouží litinové tály nebo pánve, které díky akumulační schopnosti perfektně fungují i v zimě,“ uzavírá Dytrych.

Zdroje info: Autor, Tomáš Dytrych

Náhledové foto a fotogalerie: Grilování.cz