Domů Aktuality

Lednová síla: Vařili jsme domácí kotlíkový vývar z kolen

Radek Štěpán 25. 01. 2026 0 zobrazení

6 fotek

Leden je měsíc, který rozhodně nepatří mezi ty zahrádkářské. Zahrada spí a my bychom měli odpočívat před jarem, které bude z hlediska příprav náročné. I přesto není od věci zrelaxovat aktivně. My jsme tak učinili a připravili si skvělý vývar z vepřových kolen venku v kotlíku. Nešlo o nic extra náročného. O způsob přípravy vývaru z kolen se s vámi podělíme v následujících řádcích. Máme i spousty hezkých fotografií.

Kvalitní kotlík jako základ

Přesně tak. My máme malý kotlík o objemu nějakých 14 litrů. Opravdu nic velkého, nicméně zábavu přinese velkou a výsledné polévky či guláše také stojí za to. Stačí v topeništi jen pořádně zatopit, vytvořit si dostatečné množství žhavých uhlíků a zbytků dřev. Pak už se přidá samotný kotlík a jde se na to. Včera byla velká zima, což ještě zážitek z přípravy polévky umocnilo. Kouř a pára byly všude.

Dvě vepřová kolena a kořenová zelenina

Přesně tak. Dvě vepřová kolena jsme vložili do kotlíku a přilili určité množství vody. Ke kolenům jsme přidali následujících ingredience:

2 petrželky,
1 celer,
4 mrkve,
2 cibule,
15 kuliček pepře,
10 kuliček nového koření,
4 bobkové listy,
vrchovatější lžíci soli.

Následně jsme dolili vody skoro až po povrch kotlíku a polévku nechali vařit. Z kotlíku se začala linout neskutečná vůně. Prostě paráda.

Příprava vývaru z kolen: Foto Radek Štěpán

Přikládání a obrácení kolen

Žádná velká starost. Pokud máte z podobného vaření venku v zimě strach, tak už se ho konečně zbavte. Sem tam jsem jen ke kotlíku přišel, přidal trochu dřeva do topeniště a jednou obrátil samotná kolena.

Po čtyřech hodinách bylo hotovo

Aby se kolena úplně rozpadla, bylo by možné vývar táhnout i delší dobu, nám to ale stačilo do úplného uvaření kolen. Za čtyři hodiny bylo hotovo. Kolena jsem vytáhl z kotlíku podobně jako zeleninu. Ta se nakrájela společně s částí masa přímo do polévky. Nudle tentokrát ani nebyly potřeba. Vývar byl skutečně silný.