Domácí pivo vydrží v lednici i rok, vařit ho lze kdykoli

Spousta lidí doslova miluje pivo. Důkazem je jak velké množství restaurací, tak i takřka nekonečná nabídka lahvových piv v supermarketech. Zapomenout přitom nemůžeme ani na pivotéky, kde se prodávají různé pivní speciály, a malé pivovary. Ty často vlastní také svou prodejnu a provozují restauraci. Spousta lidí si navíc vaří pivo doma. Nejde o nic složitého. Uvařit si vlastní pivo chce jen trochu znalostí a zručnosti. Zapomenout ale nelze ani na trpělivost. Doma uvařené pivo vám pak v lednici vydrží klidně i rok.

Vařit se dá doma kdykoli

Je to tak, stačí pouze kvalitní vybavení, případně obyčejný hrnec. Tedy pokud hodláte směs neustále míchat. Především svrchně kvašená piva mohou zrát při pokojové teplotě, takže vám nestojí v cestě vůbec nic.

Nákup ingrediencí nebyl nikdy jednodušší

My nakupujeme na internetu. Bez problémů si můžete nechat slady online namíchat dle konkrétního receptu. Přikoupíme k tomu správné druhy granulovaných vakuovaných chmelů a samozřejmě svrchní kvasnice. Máme-li k dispozici lahve, pak není co řešit. Objednat jdou pochopitelně litrové PETky.

Šrotování sladu: Foto Radek Štěpán

Správný recept jako základ

Na internetu je receptů spousta, vynikající je také kniha Pivařka, ve které jsou mimo receptů také skvělé rady a spousta důležitých informací. Recept si vyberete podle vlastní chuti. Někdo preferuje pivo černé, jiný světlé. Někdo ve styl APA či IPA, někdo spíše ležáky, nakuřovaná piva, případně dnes tolik oblíbené kyseláče.

Základem vaření je rmutování sladu 

Přesně tak, slad se rmutuje při určitých teplotách, většinou třech a více. Po daných intervalech se rozpouští ve vodě cukry a vzniká nám sladina. Ta se v určitém momentu vyvaří a samotný slad musí pryč.

Rmutování: Foto Radek Štěpán

Chmelovar dá pivu vůni a hořkost

Po samotném rmutování přichází na řadu chmelovar. Pivo se několikrát chmelí. My dáváme do košíku granulovaný chmel, který postupně dává pivu jak hořkost, tak i vůni.

Granulovaný chmel: Foto Radek Štěpán 

Po chmelovaru se mladina rychle ochladí

Konkrétně na teplotu, při které bude kvasit. My většinou ochladíme na 22 stupňů Celsia. Během necelé hodiny máme ochlazeno a pivo putuje do kvasné nádoby. Předtím ale odebereme na 27 litrů zhruba 1,5 litru mladiny a dáme ji do lednice. Ke zbytku mladiny se do kvasné nádoby přidají kvasnice, jež jsme si vymíchali s trochou převařené vlažné vody. Pak už mladina v nádobě týden kvasí.

Lahvování a další zrání

Jakmile uběhne týden, přidáme do vykvašené mladiny onen litr a půl nevykvašené mladiny. Poté už můžeme zalahvovat. Lahve budou ještě týden o pokojové teplotě. Až poté putují do lednice.

Domácí pivo v lednici: Foto Radek Štěpán

Ležení v lednici a ochutnávka

V lednici většinou lahve odpočívají zhruba 2 až 3 týdny. Poté už můžeme pivo ochutnat. Mimo jiné se také vyčeří a kaly včetně mrtvých kvasnic zůstanou na dně. Takto vařené svrchně kvašené pivo by mělo být voňavé a mělo by mít skvělou chuť. V lednici jinak vydrží klidně i rok. Většinou se po něm ale zapráší.

Zdroje info: Autor-domovarník

Domácí pivo v lednici: Náhledové foto Radek Štěpán