Nákup tlačenky: K výběru té správné postačí selský rozum

Předvánoční doba se nese pochopitelně v duchu různých gastronomických specialit. Mimo jiné se také vyznačuje zabíjačkami a skvělými produkty s nimi spojenými. Nejen v běžných supermarketech, ale i v řeznictvích se objevují dobroty typu ovaru, jitrnic, jelítek či tlačenky. Právě na ni se zaměříme v následujících řádcích. Poznat takovou, která bude naprosto vynikající, totiž není tak jednoduché. Existuje ale hned několik zajímavých fíglů, jak se dostat k opravdu skvělé tlačence. Podívejme se na ně tedy podrobněji.

Už vzhled napoví

Nepochybně. Ty nejkvalitnější tlačenky jsou charakteristické lehoučce našedlou přírodní barvou. Povrch takové tlačenky se jemně leskne a není nijak lepivý. Tlačenka je pochopitelně zabalena v nenarušeném plastovém obalu.

Další detaily prozradí řez

Když se podíváme na tlačenku na řezu, měla by obsahovat velký podíl libového masa. Samozřejmě musí být její součástí i tučná místa a také vnitřnosti. Nebojte se ani kůže. Ta prostě v tlačence bývá a není určitě vůbec na škodu. Hodně důležité je také koření.

Tlačenka s vyšším obsahem tuku: Foto Dezidor https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dom%C3%A1c%C3%AD_tla%C4%8Denka.jpg

Stačí si čichnout

Skvělá kvalitní tlačenka prostě a jednoduše voní. Po koření, po majoránce a nikoli jinak. Jakýkoli pach podobný tomu, který se line z kapradiny, je nepřípustný. Značí jen to, že tlačenka bude zkažená a nemá smysl ji kupovat, natožpak konzumovat.

Sníst se musí do 48 hodin

Když už tlačenku načneme, měla by se ideálně co nejdříve zkonzumovat Podobné je to ostatně i s ostatními potravinami.

Čemu se vyhnout?

Především tlačenkám s mazlavým povrchem, které se na omak lepí. Ty jsou buď zkažené, nebo už byly dlouho venku a začínají se kazit. V případě narušeného povrchu mohly být takové tlačenky mizerně skladovány.

Nevábně vypadající tlačenka: Foto Chmee2 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tla%C4%8Denka.jpg

Nákup přímo u řezníka je jistota

Tedy pokud řezníka znáte a jde o osvědčenou firmu. Tlačenky bývají vysoce kvalitní, můžete si nechat pohodlně odříznout třeba jedno nebo dvě kolečka. U takovéto porce máte jistotu, že vše sníte brzy.

Zdroje info: Autor

Tlačenka: Náhledové foto Pohled 111 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tlačenka_z_Českomoravské_vysočiny.jpg