Skvělý recept: Skvělý vícezrnný domácí chléb z parní trouby

Domácí pečení chleba je nepochybně naprosto skvělou záležitosti. Víte, co do daného chleba dáváte a máte jistotu, že se vám povede pečivo, jež vám bude chutnat. Navíc můžete počítat s tím, že vydrží poměrně dlouho. Na klasickou divnou chuť jako u mnohých kupovaných chlebů můžete velmi rychle zapomenout. My vám v následujících řádcích prozradíme, jak takových chléb připravit. Nejde o nic složitého. Samozřejmě nemusíte nutně volit parní troubu, ale pečení v ní je ideální.

Kvalitní suroviny jako základ

Přesně tak. My jsme jich potřebovali hned několik. Jelikož jsme chtěli, aby chléb nebyl vyloženě celozrnný, volili jsme poměrně klasické bílé pšeničné a špaldové celozrnné 50 na 50. Pro přípravu chleba jsme potřebovali:

• 500 g bílé pšeničné mouky,
• 500 g celozrnné špaldové mouky,
• 1 klasické malé 40 g balení droždí,
• trochu kmínu,
• trochu lněného semínka,
• 1 vrchovatou lžičku soli,
• 3,5 hrnku vody.

Příprava těsta na domácí chléb krok po kroku

Základem domácího chleba je pochopitelně kvalitní těsto. V misce si smícháme mouku a přidáme droždí rozpuštěné v trošce vlažné vody. Následně přidáme sůl a semínka. Poté už můžeme nalít vodu. Ideálně tak 2,5 hrnku a následně po troškách. Těsto by mělo být lehce lepivé, ale nikoli suché. Máme-li smícháno, necháme hnětat kuchyňským robotem. Těsto se dokonale nadýchá. Když je vyhnětené, necháme ho v míse zhruba hodinu stát. Dokonale nakyne. Poté ho můžeme dát do formy, kde ho lehce zpracujeme a necháme opět půl hodiny nakynout. Pak už může jít do trouby.

Domácí chléb: Foto Radek Štěpán 

Domácí chléb na řezu: Foto Radek Štěpán 

Pečení domácího chleba

Nic složitého. V parní troubě se peče při teplotě 180 stupňů Celsia 56 minut. Mnohé trouby mají přímo programy na tento typ pečiva i jiné. Velkou výhodou parní trouby je fakt, že se přidává při pečení vlhkost a chléb je po upečení dokonale křupavý a má krásnou hnědou kůrku, o čemž se ostatně můžete přesvědčit sami.

Zdroje info: Autor

Domácí chléb: Náhledové foto Radek Štěpán