Síla cibule: Skvělá cibulačka krok po kroku

Cibule se řadí mezi základ kdejakého pokrmu. Stačí připravovat třeba skvělý guláš, případně péct maso. Prostě a jednoduše si bez ní nejrůznější jídla nedokážeme vůbec představit. My jsme připravovali pokrm, jehož je cibule naprostým základem. Ano, šlo o poctivou cibulačku. Těžko říct, jestli to byla francouzská, nebo čeká cibulačka, ale ve finále byla moc dobrá. V následujících řádcích vám celý proces popíšeme mnohem podrobněji.

Základem je kvalitní cibule

Samozřejmě, ideálně ta z vlastní zahrádky. My jsme měli klasickou žlutou z obchodu, ale bohatě stačila. Co všechno jsme tedy potřebovali? Konkrétně šlo o následující ingredience:

• 6 středních cibulí,
• 200 ml perlivého vína,
• 500 ml hovězího vývaru, ale může být i jiný,
• 3 snítky tymiánu,
• 2 bobkové listy,
• 1 lžičku třtinového cukru,
• zhruba půl lžičky soli,
• trochu pepře.

Cibule: Foto Radek Štěpán

Nakrájená cibule: Foto Radek Štěpán

Dokonalé zhnědnutí cibule jako základ

V první řadě jsme si nakrájeli cibuli na menší kostičky. Ty jsme podusili na klasickém řepkovém oleji tak, že pořádně zhnědly. Poté jsme přidali lžíci třtinového cukru, který jsme nechali zkaramelizovat a ona hnědá barva se tímto ještě více zvýraznila. Následovala sůl, pepř, bobkové listy a tymián. Pak už jsme mohli nalít do rendlíku perlivé víno. To je třeba dokonale zredukovat, což se nám nakonec povedlo. Nakonec jsme přidali vývar a cibulačka byla na světě.

Domácí cibulačka: Foto Pixabay

Trochu povařit a servírovat

Celou směs jsme ještě nějakou dobu povařili, aby se lehce zredukovala. Poté jsme ochutnali a zjistili, že je vše tak, jak má být. V opačném případě lze ještě přidat sůl. Podávat lze cibulačku s opečenou bagetkou. Tu jsme ale tentokrát neřešili. Prostě jsme si dali jen klasickou cibulačku.

Zdroje info: Autor

Domácí cibulačka: Náhledové foto Pixabay