Sterilovaná rajčata, která chutnají jako čerstvá – recept, na který přísaháme

Sterilovaná rajčata, která chutnají jako čerstvá – recept, na který přísaháme. Existuje nespočet odrůd rajčat, z nichž každá má jedinečnou chuť, strukturu a vlastnosti při vaření.

Nabídka je široká, od robustních rajčat Beefsteak, která jsou ideální na sendviče, až po sladká rajčata Cherry ideální do salátů. Každá odrůda nabízí jiný zážitek a lze ji vybrat podle kulinářských požadavků připravovaného pokrmu.

Rajčata zralá na slunci nebo konzervovaná?

Zatímco čerstvá, na slunci vyzrálá rajčata jsou potěšením, konzervovaná rajčata mohou být také základem spíže, zejména pro přípravu omáček a dušených pokrmů. Rajčata se sbírají a konzervují v době své největší zralosti, což zaručuje, že si zachovají svou chuť a výživovou hodnotu. Použití kvalitních konzervovaných rajčat může někdy dokonce předčit chuť čerstvých rajčat mimo sezónu, takže jsou vhodnou surovinou pro vaše vaření.

Je třeba zkombinovat více metod

Pokud si chcete připravit lahodná sterilovaná rajčata, která se budou svou chutí maximálně blížit těm čerstvým, musíte nakombinovat dva postupy – pečení a zavařování. Nejdřív vyberte rajčata tak akorát velká, aby se vešla do sklenic, a vyrovnejte je na plech s pečicím papírem. Troubu rozehřejte na 180 °C a nechte je v ní 10 minut.

Foto: Pixabay

Po upečení opatrně přendejte horká rajčata do sterilních sklenic (ty nechte v hrnci) pomocí kleští nebo naběračky. Dbejte na to, aby se nerozmačkala. Zapněte sporák, přikryjte hrnec pokličkou a zahřívejte ho na střední teplotu. Sklenice nechte sterilizovat ve vroucí vodě přibližně 20 minut. Tento krok je pro prodloužení trvanlivosti rajčat zásadní.

Už zbývá jen poslední krok

Po dokončení sterilizace opatrně vyjměte sklenice z hrnce a rychle je uzavřete sterilními víčky. Při manipulaci s horkými sklenicemi buďte opatrní. Nyní jsou vaše zavařená rajčata připravena k uskladnění na chladném a suchém místě. Zůstanou čerstvá, chutná a výživná po delší dobu, takže si budete moci vychutnat chuť léta po celou zimu.

Jak jednoduše oloupat rajčata

Pokud si přejete, můžete rajčata po otevření sklenice snadno oloupat. Tento proces zlepší jejich strukturu a umožní bezproblémové začlenění do vašich receptů – stačí je jen rychle vhodit do horké vody, následně je přendat do ledové a loupání půjde samo.

Zdroj: https://cook.me/recipe/canning-roasted-tomatoes/, https://anoregoncottage.com/water-bath-safe-canned-roasted-tomato-sauce/, https://www.healthycanning.com/roasting-tomatoes-canning, https://www.seriouseats.com/how-to-oven-roast-tomatoes-canned-fresh

Náhledové foto: DALL-E