Zelené natě nemusí do kompostu: Využijte je na pesto i do vývaru

Podzimní sklizeň zeleniny s sebou přináší nejen plné košíky, ale také spoustu zelených natí. Mrkvová, ředkvičková, celerová nebo třeba nať z červené řepy často automaticky končí v kompostu. To je ale škoda. Pokud jsou zdravé a čerstvé, můžete je ještě využít v kuchyni nebo při péči o zahradu.

Mrkvová nať překvapí v kuchyni

Zdravá mrkvová nať je jedlá a má výraznou zelenou chuť. Mladší části můžete nasekat nadrobno a přidat do polévky, zeleninové směsi nebo domácího pesta. Dobře se kombinuje například s česnekem, olejem, ořechy a trochou citronové šťávy. U starší natě bývají stonky tužší, proto je vhodnější použít především jemné části. Před zpracováním ji vždy důkladně omyjte.

Z natě lze vyrobit skvělé pesto

Podobně lze využít také mladé listy ředkviček nebo natě červené řepy. Stačí je nasekat a rozmixovat s olejem, semínky či ořechy a podle chuti doplnit česnekem a sýrem. Výsledkem je jednoduchá pomazánka nebo pesto, které můžete použít na pečivo, těstoviny i jako doplněk k zelenině. Nať nemusíte zpracovat okamžitě. Omytou a osušenou ji lze krátkodobě uchovat v lednici. Pokud jí máte větší množství, můžete ji také nasekat a zamrazit.

Tip: Jak zpracovat červenou řepu v kuchyni. Recepty pro malé i velké strávníky.

Celerová nať patří do vývaru

Výraznou chuť má celerová nať, která se skvěle hodí do polévek, omáček a domácích vývarů. Nemusíte ji proto vyhazovat společně s kořenem. Nasekanou nať lze také usušit a později používat jako součást domácího koření. Podobně můžete zpracovat i další jedlé natě, pokud víte, že pocházejí z rostlin vhodných ke konzumaci.

Foto: Pixabay

Čeho se vyvarovat

Ne každá zelená část rostliny patří na talíř. Pokud je nať plesnivá, nahnilá, silně poškozená škůdci nebo jinak podezřelá, do kuchyně ji nepoužívejte. V takovém případě je vhodnější kompostování, případně jiná likvidace podle druhu odpadu. Podzimní úklid zeleninového záhonu tak nemusí znamenat okamžitou cestu všeho zeleného do kompostu. Zdravé natě mohou ještě obohatit jídelníček a ušetřit další potravinový odpad.

Zdroj: autorka, https://www.vesnickedobroty.cz/jak-vyuzit-nate-ze-zeleniny/?srsltid=AU7gw4Usy0AP2WpGKzCvCsqQTEfvHF0UDR2iifPxIxEbskxFsBjyodJr

Náhledové foto a fotogalerie: Pixabay