Začaly vám ve sklepě klíčit brambory? Celý proces ještě můžete zvrátit

Začaly vám ve sklepě klíčit brambory? Celý proces ještě můžete zvrátit. Už jste někdy otevřeli spíž jen proto, abyste zjistili, že vaše brambory klíčí a zdaleka nevypadají tak lákavě jako v okamžiku, kdy jste je tam ukládali?

Nezoufejte, klíčící brambory jsou sice v tomto období velmi častým problémem, ale to rozhodně neznamená, že byste s nimi nemohli něco udělat. Naopak. Pokud si osvojíte pár účinných tipů, můžete tuto „rozmařilost“ zarazit ještě v zárodku – a to doslova.

Proč brambory klíčí?

Pro začátek je třeba si udělat takovou menší analýzu tohoto problému. Brambory klíčí prostě proto, že jsou to živé organismy, které začnou růst ve chvíli, kdy k tomu mají vhodné podmínky. Když tedy budou vystaveny teplu, světlu nebo vlhkosti, aktivují svůj přirozený růstový cyklus, který vede ke klíčení. Prosté a jednoduché. A i když jsou naklíčené při opatrném zacházení jedlé, ztrácejí svou chuť a výživovou hodnotu, takže vlastně ve výsledku nejsou nic moc. Nejlepší tedy bude, pokud tvorbě klíčků úplně zamezíte.

Foto: Pixabay

Zvolte správné místo skladování

Prostředí, ve kterém brambory skladujete, rozhodne o tom, jakou budou mít při konzumaci chuť a výživové hodnoty. Zaměřte se především na tyto faktory:

• Udržujte je při teplotě 4–7 °C.
• Vyhněte se příliš vysokému teplu, ale i chladu, protože ten způsobí, že brambory budou chutnat sladce.
• Zajistěte, aby skladovací prostor byl dobře větraný.
• Dopřejte jim tmu – působení světla totiž v hlízách aktivuje proces růstu. Pokud už je musíte skladovat na světle, přehoďte přes ně alespoň ručník nebo osušku.

Přidejte k bramborám řepu

Můžete však vyzkoušet i jeden velmi účinný trik, který spočívá v tom, že do každé bedny s bramborami vložíte jednu řepu. Ta totiž do sebe dokáže nasávat přebytečnou vlhkost a jako bonus působí na své okolí i antibakteriálně. Brání tak příliš rychlému kažení. Další oblíbená rada doporučuje nasypat mezi brambory kmín, ten působí přímo proti klíčení.

Zdroj: https://www.foodandnutritionjournal.org/volume4number3/a-review-of-occurrence-of-glycoalkaloids-in-potato-and-potato-products/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15649828/, https://www.mojegotowanie.pl/artykul/ziemniaki-szybko-kielkuja-przechowujcie-je-z-tym-produktem-nie-wypuszcza-ani-jednego-pedu?fbclid=IwAR3X2bfKFhHLdVN80Fg8o3c0Q6nsjhsHzA27ugctWCRJW3Pa05peWriHvzo,https://www.agromanual.cz/cz/clanky/sklizen-a-skladovani/skladovani/principy-skladovani-brambor

Náhledové foto: Pixabay