Brassica oleracea var. Botrytis
Prvním, kdo zmínil květák v odborných spisech byl Plinius v prvním století našeho letopočtu. Ve středověku se květák pěstoval na Kypru a zahradníci v západní Evropě jej poté také začali pěstovat ve svých zahradách. V roce 1822 Britové uvedli tuto rostlinu do Indie.