Ani o gram tuku více. Letní bramboráky prostě nenasáknou

Léto je v plném proudu a člověk si chce připravit pokrmy, které jsou lehčí. U některých je většinou primárně jasné, že moc lehké nebudou, nicméně je možné je poměrně jednoduchým způsobem odlehčit a připravit si je klidně i v takovémto parnu. Typické jsou v tomto ohledu především bramboráky. Rozhodně se nemusí jednat o tradiční pokrmy, od něhož musíme mít nutně úplně mastné ruce. My se podíváme na letní vděčnou lehkou variantu, respektive na triky vedoucí k tomu, že bramboráky nenasáknout tolik tuku.

Trocha alkoholu

Prvním trikem na méně tučné bramboráky je přidání trošky alkoholu do samotných brambor. Poměr bývá 1 malá lžička na ¾ kg brambor. Tradičně se používá vodka, případně nějaký jiný neutrální alkohol, který nemá specifické aroma. Během smažení se veškerý alkohol vypaří, takže v jídle určitě nebude a bramboráky si užijí i děti.

Obyčejný ocet

Jestliže si nepřejeme, aby bramboráky nasákly spousty tuku, můžeme použít i obyčejný ocet. Množství je zhruba 1 lžíce na 1 kg brambor. Silně kyselá chuť octa se v tomto poměru prakticky neprojeví, což je ideální. Bramborák ale nebude ani zdaleka tak tučný.

Strouhanka místo mouky

I tato alternativa vede k tomu, že budou bramboráky poněkud méně mastné a tučné. Strouhanka neváže tuk tolik, jako je tomu v případě mouky. Bramboráky budou i více křupat a rozhodně se nestanou těžko stravitelnými, jako je tomu s moukou.

Smažení bramboráků: Foto se svolením FTV Prima

Tuku buď moc, nebo minimum

Nic mezi. Jestliže použijete minimální množství tuku, bramboráky nebudou mít ani co nasáknout. V případě většího množství většinou vyplavou na povrch a také nenasáknou nijak velkou porci tuku. Placka, jež vyplave na povrch, je také více křupavější.

Tip: Bramboráky jinak. Zapomeňte na vejce a mouku.

Odsátí tuku jako samozřejmost

Po vytažení bramboráku musí být v akci papírové utěrky. Ty dáme jak na samotný talíř, kde placky položíme, tak i na placky. Lehce je přimáčkneme a vysají velké množství přebytečného tuku. Pak můžeme lehčí bramboráky podávat.

Zdroje info: Autor, Meta

Bramboráky: Náhledové foto Pixabay