Kvašáky patří do lednice. V opačném případě budete mít bláto

Letní dobroty ze zahrádky rozhodně stojí za to. Připravit si třeba takové kvašáky patří mezi letní povinnost. Velmi jednoduchý postup přípravy kvašených okurek jasně hovoří pro to, abyste je měli doma i vy. My jsme kvašáky připravovali a nyní už uběhly od této doby zhruba 3 týdny. I proto bychom se měli zaměřit na to, co všechno je třeba udělat, aby kvašáky vydržel co možná nejdéle v konzumovatelném stavu. Jde hned o několik důležitých věcí.

Pozor na ponoření okurek

První rada, kterou je zapotřebí dodržovat. Okurky by ve sklenici měly but rozhodně zatížené. Jestliže se dostanou nad hladinu láku, je vysoce pravděpodobné že se začnou kazit. Může se na nich objevit také plíseň, která vás donutí veškerý objem sklenice ve finále vylít, což by byla obří škoda. Jako zátěž může sloužit sklenice naplněnu vodou, případně dobře vyčištěný kámen nebo cokoli sterilního a dostatečně těžkého.

Tip: Jak jsme kvašáky připravovali? Velmi jednoduše.

Kvašáky ponořené v nálevu: Foto Radek Štěpán

Čistota je velmi důležitá

Nepochybně. Z toho důvodu je třeba do sklenice pro kvašenou dobrotu sahat čistýma rukama, případně okurky vytahovat příborem nebo jinými čistými nástroji. Jakékoli nečistoty postupně zlikvidují lák, jenž začne kvasit jinak, než byste si sami přáli.

Po třech týdnech rychle do lednice

Když jsou okurky při pokojové teplotě, neustále kvasí. Pochopitelně také hodně měknou. Když se tedy pro nějakou okurku natáhnete třeba po dvou měsících, doslova vám projede mezi prsty. To nechcete. I proto okurky po třech týdnech schováváme do lednice s teplotou kolem 4 stupňů Celsia. Kvasný proces se zastavuje a okurky vydrží v lednici i několik dalších týdnů. Tím pádem nám okurková sezona jen tak neskončí a my si můžeme na kvašácích dále pochutnávat.

Zdroje info: Autor

Domácí kvašáky: Náhledové foto a fotogalerie Radek Štěpán