Konec gumových kůrek: Jak zamrazit chleba tak, aby po vytažení voněl jako z pekárny

Konec gumových kůrek: Jak zamrazit chleba tak, aby po vytažení voněl jako z pekárny. Asi to znáte všichni. Koupíte si krásný, křupavý bochník, ale než se nadějete, půlka je tvrdá jako kámen nebo začíná chytat divný povlak. Vyhazovat jídlo je hřích, a tak většina z nás končí u mrazáku. Jenže ruku na srdce: kolikrát jste z něj vytáhli cosi, co připomínalo spíš mokrou houbu nebo drolící se podrážku? Zamrazit pečivo totiž není jen o tom ho tam „vrazit“. Pokud chcete, aby i po měsíci chutnalo jako čerstvě vytažené z pece, musíte na to jít s fortelem starých hospodyní a přidat k tomu špetku moderní logiky.

Vzduch je největší nepřítel křupavosti

První a nejdůležitější pravidlo zní: původní igelitový sáček z obchodu patří rovnou do koše. Tyhle pytlíky jsou tenké a často netěsní, což v mrazáku vede k jediné věci – spalování mrazem. To jsou ty bílé suché mapy na kůrce, které z chleba vytáhnou veškerý život. Chleba musí být zabalený tak těsně, jako by šel do vakua.

Nejlepší je použít potravinovou fólii a bochník do ní doslova zamotat jako mumii. Pak ho teprve šoupněte do pevného mrazicího sáčku se zipem. Pokud víte, že chleba nesníte najednou, nebuďte líní a nakrájejte ho na krajíce. Mezi jednotlivé plátky vložte kousky pečicího papíru. Proč? Protože pak si ráno vytáhnete přesně dva kousky do topinkovače a nemusíte s celým bochníkem mlátit o linku, abyste ho od sebe odtrhli.

Načasování je půlka úspěchu

Chleba do mrazáku nedáváme, když už je gumový a nikdo ho nechce. To je ta největší chyba. Zamrazit se má v momentě, kdy je v nejlepší kondici. Pokud si přinesete domů čerstvý, ještě vlahý bochník, nechte ho úplně vychladnout na mřížce. Kdybyste ho zamrazili teplý, srazí se v něm vlhkost, udělá se ledová krusta a po rozmrazení z něj bude blátivá katastrofa.

TIP: Zahradní odpad nemusí končit na hromadě za plotem. My jsme mu dali druhý život – a výsledek nás mile překvapil. Kompost se ukázal jako nenápadný poklad, který dokáže zázraky s půdou i rostlinami.

Jakmile je studený, šup s ním do izolace. Takto ošetřený chleba vám v mrazáku vydrží klidně půl roku, i když nejlepší je spotřebovat ho do tří měsíců. Čím déle tam leží, tím víc ztrácí tu typickou obilnou vůni. A nezapomeňte si na sáček fixou napsat datum, ať v tom mrazicím království nemáte archeologické nálezy z minulých let.

Foto: Pixabay

Trik pro bleskové oživení: Trouba dělá divy

Teď přijde ten hlavní kumšt: jak ho dostat zpátky k životu? Pokud nespěcháte, nechte ho rozmrznout pomalu při pokojové teplotě, stále zabalený v sáčku, aby se vlhkost vrátila zpět do střídky. Ale jestli chcete tu pravou pecku, použijte troubu.

Zmrzlý bochník (nebo plátek) lehce postříkejte rozprašovačem s vodou a dejte ho na pár minut do trouby vyhřáté na 180°C. Voda se promění v páru, která chleba uvnitř zvláční, a horko se postará o to, aby kůrka zase krásně křupla. Budete mít pocit, že jste právě přišli z pekárny, a sousedi se budou ptát, co to u vás tak krásně voní.

Můžu zamrazit i rohlíky nebo sladké loupáky?

Samozřejmě, u drobného pečiva platí stejná pravidla. Rohlíky ale zamrazujte co nejdříve, protože gumovatí rychleji než chleba. Ideální je dát je do sáčku po pěti kusech a před uzavřením z něj brčkem vysát přebytečný vzduch.

Proč se mi chleba po rozmrazení drolí?

To se stává u pečiva, které bylo v mrazáku příliš dlouho nebo nebylo dobře zabalené. Došlo k vysušení mrazem (vymrznutí vody z buněk). Příště zkuste dvojitý obal a zkraťte dobu skladování.

Mám chleba rozmrazovat v mikrovlnce?

Jen v nejvyšší nouzi a jen na pár sekund. Mikrovlnka vytahuje vodu velmi agresivně, takže chleba sice bude horký, ale během minuty ztvrdne na kámen. Trouba nebo topinkovač jsou mnohem lepší parťáci.

Zdroje info: Autorka

Náhledové foto: Pixabay