Teplotní výkyvy mění cenovky potravin. Se zpožděním, ale dlouhodobě

Výkyvy počasí, které Evropu zasáhly v loňském roce, mohou negativně ovlivnit ceny potravin. Přestože statistiky ČSÚ na sklonku minulého roku ukazovaly zpomalení růstu cen, dlouhodobé sucho, přívalové srážky, požáry či extrémní teplotní výkyvy se začnou v letošním roce stále silněji propisovat do nákladů potravinářských producentů i do cen v obchodech. Mezi komodity s rostoucí cenou patří například káva a kakao, které jsou na změny klimatu mimořádně citlivé.

Z hlediska přírodních katastrof byl rok 2025 pro české zemědělství relativně klidný a extrémní jevy, jako jsou krupobití, bouřky a plošné povodně, se vyskytovaly spíše výjimečně. Přesto však značnou část území zasáhlo v jarních a letních měsících výrazné sucho, kterému podle projektu Intersucho čelila až čtvrtina republiky.

Teplotní výkyvy prověřily pole i chmelnice

„Proměnlivé počasí v loňském roce komplikovalo sklizeň některých plodin a narušovalo plynulost zemědělských prací. Navzdory tomu však poslední odhady ČSÚ uváděly meziročně vyšší sklizeň obilovin – konkrétně pšenice, ječmene a ovsa. Zvýšit se měla také sklizeň sóji na 84 tisíc tun, máku na 31 tisíc tun a hrachu polního na zrno na 112 tisíc tun, což představuje nárůst o 26,5 %,” jmenuje Petr Kymlička, partner poradenské skupiny Moore Czech Republic.

Mírně nadprůměrná byla také produkce chmele, a to navzdory výrazným výkyvům počasí – jarním mrazivým teplotám, horkému suchému létu a následným vydatnějším srážkám na začátku srpna.

Naopak nižší sklizeň o 6,4 % se předpokládala u kukuřice na zrno a v případě řepy cukrové se očekával propad dokonce o 18,7 %, důvodem ovšem bylo především snížení osevní plochy. Nicméně reálné údaje za rok 2025 plánuje ČSÚ publikovat až v únoru.

Cena kakaa dlouhodobě roste

Ačkoliv by se mohlo jevit, že je vše v pořádku a není třeba se strachovat, zdání klame. „Mezi odborníky se začíná mluvit o fenoménu tzv. zeleného sucha, kdy se vegetace zdá být v dobrém stavu, ale půdní vlhkost je vyčerpaná v důsledku nadprůměrných zimních teplot a nízké sněhové pokrývky.

Z dlouhodobého hlediska tak situace přestane být udržitelná. Výkyvy počasí navíc nebudou ovlivňovat pouze objem produkce, podepíší se také na výši nákladů – výdaje za zavlažování, ochranu plodin, energie i krmiva. Současně s nižší dostupností některých surovin pak bude vznikat tlak na růst cen napříč celým potravinářským řetězcem,“ říká Petr Kymlička.

Například za celý loňský rok byly ceny mléčných výrobků v průměru o 13,2 % vyšší než v roce 2024, což odráželo silnou poptávku po dovozu a omezené exportní zásoby z první části roku. Tento vývoj ukazuje, že i zdánlivě stabilní segmenty potravinového trhu jsou stále více náchylné k výkyvům.

Nejrychleji se změny klimatu promítají do cen globálních komodit – typickým příkladem je kakao či káva, jejichž produkce je mimořádně citlivá na výkyvy počasí. „Ceny kávy a kakaa v poslední době rychle vzrostly a pravděpodobně zůstanou vysoké i v následujících letech, případně budou kolísat. Vše bude záviset na vývoji počasí a obnově sklizní, především v západní Africe a Latinské Americe. Zemědělci budou muset adaptovat pěstování na měnící se klima, se kterým jde ruku v ruce také šíření škůdců a chorob, kterým se v těchto nestálých podmínkách mimořádně daří, “ upozorňuje Petr Kymlička.

Dopady počasí se mohou projevit později

Pro potravinářské podniky se extrémní počasí stává klíčovým strategickým tématem. Očekávané výkyvy v produkci a růst nákladů budou zvyšovat význam diverzifikace dodavatelů, investic do úsporných technologií, práce s vodními zdroji a dlouhodobého plánování nákupů surovin.

Statistiky ČSÚ ukazují, že v prosinci 2025 rostly ceny potravin meziročně o 1,7 %, tedy pomaleji než v předchozích měsících. Tento vývoj však neznamená konec cenových tlaků. Dopady extrémního počasí se projevují se zpožděním – škody na půdě, vyčerpané zásoby vody či zvýšené náklady farmářů se do cen potravin promítají postupně – přes dražší suroviny, energie, dopravu i zpracování. To vše jsou faktory, které mohou ovlivnit i rok 2026.

Zdroje info: Autor, Petr Kymlička, ČSÚ

Náhledové foto: Pixabay