Pektin

Moruše

Džem z moruše s domácím pektinem

Moruše jsou plody s velmi nízkým obsahem pektinů. To znamená, že samy o sobě neztuhnou do konzistence džemu. Pokud bychom chtěli přidat komerční…

Domácí pektin

Jak na domácí pektin do džemů

Když připravujeme džemy, tak jsme zvyklí na to, že přidáváme pektin nebo želírovací cukr. Bez dostatečného množství pektinu totiž žádný džem nemůže…

Pektin – džemy, marmelády

Pektin: příprava džemu bez něj není možná

Pektin je vláknina rozpustná ve vodě, která se přirozeně vyskytuje u většiny plodů. Nejvíce pektinu se nachází obvykle ve slupce; vytváří želatinový…