Domů Dlouhý pepř

Dlouhý pepř

růžový pepř

Tyhle pepře nejspíš neznáte, dokáží vás však příjemně překvapit

Jana Šrámčíková 20. 08. 2020

Černý, bílý nebo zelený pepř v pokrmech nikoho příliš nepřekvapí. Ale co třeba takový dlouhý, etiopský nebo sečuánský? Víte, odkud pocházejí a co si s nimi v kuchyni počít? Rod pepřovník (Piper) zahrnuje asi 1600 druhů, přičemž jako koření se…

Piper longum

Kde se vzal v kuchyni dlouhý pepř a co si s ním počít

Jana Šrámčíková 12. 08. 2020

Zajdete-li do libovolné speciálky s kořením, budete překvapeni, kolik různých druhů pepře tu najdete. Svým tvarem mezi nimi obvykle vyniká pepř dlouhý. Ano, to je opravdu oficiální název koření, jež však může pocházet hned ze dvou druhů pepřovníků. Zatímco pepřovník…