Papriková pasta: skvělý základ do omáček a gulášů

Papriková pasta je nejenom skvělý způsob, jak se vypořádat s nadměrnou sklizní paprik, ale také s ní můžete ochutit nejrůznější pokrmy, jako je guláš, omáčky nebo třeba polévky. Připravíte si ji doma z čerstvých paprik, přesně podle svého gusta, a zásobu můžete mít po ruce i v největších zimních plískanicích. Díky tomu, že si ji připravíte sami, nemusíte se bát zbytečných dochucovadel ani složitých postupů.

Papriková pasta na míru

Sami si určíte, kolik soli, česneku nebo chilli přidáte. Použijte kvalitní, zralé a masité červené papriky, které mají přirozeně sladkou chuť a krásnou barvu. Vyberte si pevné plody bez známek plísně či poškození. Na přibližně jeden kilogram paprik si připravte dvě až tři cibule, čtyři stroužky česneku, dvě lžíce oleje a sůl podle chuti. Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte kousek chilli papričky.

Tip: Jak na sklizeň paprik. Nic složitého.

Postup krok za krokem

Papriky nejprve důkladně omyjte, odstraňte stopky, semínka i bílé vnitřní části a nakrájejte je na menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Ve větším hrnci rozehřejte olej, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Poté přisypte papriky a za občasného míchání je několik minut opékejte, aby se rozvoněly a začaly měknout. Přidejte česnek, případně chilli, a směs podlijte jen malým množstvím vody, pokud se příliš přichytává. Vše duste pod pokličkou přibližně 30 až 45 minut, dokud papriky zcela nezměknou. Nakonec rozmixujte směs dohladka, nebo ji nechte lehce rustikální, pokud máte rádi kousky zeleniny. Ještě chvíli vařte bez pokličky, aby se odpařila přebytečná voda a pasta získala hustší konzistenci. Osolte podle chuti.

Papriková pasta na zimu

Pokud celou pastu nevyužijete hned, připravte si skleničky s víčky. Horkou pastu naplňte do čistých, teplu odolných sklenic, ponechte malý prostor pod okrajem a pečlivě uzavřete. Pro skladování při pokojové teplotě použijte ověřený recept s přesně stanoveným postupem konzervace, který je vhodný pro nízkokyselou zeleninu. Popřípadě můžete využít také mrazák: pastu rozdělte do menších nádob nebo tvořítek na led, zmrazte a následně přesuňte do uzavíratelného sáčku. Jedna porce pak vystačí přesně do jednoho hrnce guláše. Nezapomeňte si na každé balení napsat datum přípravy.

Zdroje info: Autorka- pěstitelka

Náhledové foto: Chat Day