Nejdražší koření světa vám může kvést na záhoně: Šafrán se sklízí právě teď a stačí na to vlastní prsty

Kvete vám na záhoně fialový krokus, i když je venku říjen? Pak možná máte doma nejdražší koření světa. Pravý šafrán pochází z krokusu setého, který kvete od poloviny října zhruba tři týdny. Na sklizeň nepotřebujete žádné nářadí, stačí vlastní prsty a trocha trpělivosti.

Většina krokusů na našich zahradách kvete brzy na jaře, krokus setý je ale podzimní výjimkou. Poznáte ho podle světle až středně fialových pohárkovitých květů vysokých 10 až 15 centimetrů. Z každého květu vyčnívají tři sytě červené čnělky dlouhé 2 až 3 centimetry, a právě ty jsou šafránem. Spolu s květy nebo krátce po nich rostou úzké trávovité listy se světlým proužkem uprostřed.

Jak šafrán sklízet a sušit

Pracujte brzy ráno, dokud jsou květy ještě zavřené nebo se teprve otevírají. Celý květ utrhněte těsně u země a čnělky z něj odštípněte prsty ještě týž den. Rychlost je důležitá, protože v uvadajícím květu kvalita koření klesá. Čnělky pak rozložte na papír a nechte je uschnout v temné, dobře větrané místnosti při pokojové teplotě. Usušené je uložte do sucha a temna, kde si uchovají barvu i vůni.

Tip: Šafrán není jen vzácné koření – pomůže i se spánkem

Nečekejte ale velkou úrodu. Na jediný gram sušeného šafránu potřebujete 150 až 200 květů, takže z běžného záhonku sklidíte spíš pár špetek. Ruku na srdce, právě proto je šafrán tak drahý. Domácí sklizeň ale vydá víc, než se zdá, protože šafrán je mimořádně vydatný a na rizoto nebo paellu stačí jen několik čnělek.

Foto: Pixabay

Kdy cibulky vysadit

Pokud krokus setý ještě nemáte, letos už nevykvete. Hlízy se sázejí v červenci a srpnu do hloubky zhruba 10 centimetrů a asi 10 centimetrů od sebe. Kvetou už první podzim po výsadbě. Potřebují plné slunce a lehkou, propustnou půdu, ideálně s pískem nebo štěrkem. Mráz zhruba do minus 15 °C zvládnou, mokro ale ne: v těžké a přes zimu podmáčené půdě hlízy hnijí. Po třech až pěti letech se porost zahustí dceřinými hlízami a v létě je můžete vyzvednout, rozdělit a znovu vysadit.

Pozor na smrtelně jedovatého dvojníka

Ve stejnou dobu kvete i ocún jesenní, který je krokusu na první pohled velmi podobný a patří k nejjedovatějším rostlinám u nás. Obsahuje kolchicin a další alkaloidy ve všech částech. Smrtelná dávka semen je pouhých 5 gramů a jedovatá je dokonce i voda ve váze s kvetoucími ocúny.

Spolehlivě je rozlišíte podle tyčinek: krokus má tři, ocún šest. Ocún navíc na podzim kvete úplně bez listů, ty se objevují až na jaře a jsou široké jako u medvědího česneku. Pokud si nejste stoprocentně jistí, co vám na záhoně kvete, do kuchyně z něj nedávejte nic.

Zdroje info: Autor

Náhledové foto: Pixabay