Svojí podobou připomíná želatinu, i proto se jí často přezdívá sněhové ucho či medúza. Rosolovka ale neupoutá jenom svým zvláštním charakterem. Neméně důležitá je i její výživová hodnota, obsahuje totiž vysoké množství polysacharidů, vlákniny, minerálů a stopových prvků.