Jak uchovat červenou řepu až do jara: Vsaďte na pickles

Červená řepa si na naše stoly hledá cestu stále častěji. A není divu, je to totiž velmi užitečná zelenina, která se používá při přípravě mnoha lahodných pokrmů. Ne každý však ví, jak tuto úžasnou zeleninu plnu vitamínů a dalších užitečných látek zeleninu správně skladovat. Alternativ je hodně, my se na ně podíváme podrobněji a doporučíme pickles.

Skladování ve sklepě je jednoduché, stačí řepu vložit do přepravky nebo krabice a zasypat ji pískem nebo pilinami. Pokud podobnou možnost nemáte, pak ji alespoň zabalte do fólie nebo pergamenu. V každém případě jí však k pobytu vyberte chladnější místo.

Kvašení aneb červená řepa jako pickles

Pickles z červené řepy je skvělé. Aby řepa správně kvasila, je třeba do ní přidat nějakou brukvovitou zeleninu. Může to být zelí nebo třeba kedlubna.

Budete potřebovat:

• ½ kg červené řepy
• ½ kg kedlubny
• 1 cibuli (střední)
• 11 g soli

Foto: Pixabay

Postup:

• Řepu a kedlubnu oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka.
• V míse smíchejte řepu s kedlubnou a solí a důkladně promačkávejte, aby zelenina pustila vodu.
• Přidejte cibuli, ale už nemačkejte, jen promíchejte.
• Vše natlačte do sklenice nebo nádoby na pickles. Pokud je málo šťávy, dolejte převařenou studenou vodou a zatižte, aby bylo vše potopené. Uzavřete víčkem, ale příliš neutahujte.
• Sklenici dejte na teplé místo (20 °C), ne na slunce nebo ke zdroji tepla. Podložte ji talířkem nebo miskou, protože tekutina bude unikat.
• Nechte kvasit 4-5 dnů, pak ochutnejte. Pokud je zelenina měkká a dle Vaší chuti, přemístěte pickles do lednice. V opačném případě nechte kvasit o 1 den déle.

Zdroje info: https://www.prozeny.cz/clanek/cervena-repa-jak-ji-spravne-uskladnit-aby-vam-vydrzela-do-jara-8940, https://www.ceskaselka.cz/recepty/cervena-repa-skladovani/, https://www.ireceptar.cz/zahrada/jak-skladovat-cervenou-repu-30000823.html?gclid=CjwKCAiA9qKbBhAzEiwAS4yeDWl-03UsIPPvZscRNFMXckUfgYwzQ9gRWhSvgMKq2JF2-1OoB9oauhoCuwUQAvD_BwE,

Náhledové foto: Pixabay