Dušená mrkev – jak ji udělat ťip ťop, aby si ji zamilovaly i děti. Trik tkví v přidání té správné tekutiny

Dušená mrkev: Dušenou mrkev mnoho lidí odmítá. Buď ji mají spojenou s nevábnou podobou ze školní jídelny nebo ji považují za jídlo pro děti. Ale lahodná dušená mrkev jako příloha k masu je skvělá pochoutka a kdo jednou ochutná dobře připravenou, už nikdy nad ní nebude ohrnovat nos.

Máslová dušená mrkev

Suroviny:

• mrkev asi 500 g
• vývar hovězí 250 ml
• máslo 2 lžíce
• hladká mouka 1 lžička
• cukr 1 lžička
• muškátový oříšek
• sůl

Postup:

• Mrkev oloupeme a pokrájíme na stejnoměrné kostičky nebo kolečka.
• V kastrolu rozpálíme lžíci másla, přisypeme cukr a necháme jej lehce zkaramelizovat. Přidáme mrkev, promícháme, zastrouhneme muškátovým oříškem a podlijeme polovinou vývaru.
• Přiklopíme pokličkou, plamen stáhneme na minimum a dusíme do změknutí asi 15-20 minut.
• Mezitím na malém kastrůlku rozehřejeme druhou lžíci másla, zasypeme ji moukou a umícháme světlou jíšku.
• Jíšku zalijeme postupně vývarem a prováříme nejméně 20 minut. Pokud bude mrkev měkká dřív, odstavíme ji.
• Do provařené jíšky vlijeme zbytek tekutiny z mrkve a omáčku svaříme na potřebnou hustotu.
• Dochutíme ji případně solí a přidáme k uvařené mrkvi. Na mírném plameni promícháme a lehce prohřejeme.

Foto: Pixabay

Glazovaná mrkev se sójovou omáčkou

Suroviny:

• mrkev asi 500 g
• cibule 1 malá
• máslo 1 lžíce
• cukr 1 lžička
• škrobová moučka 1 lžička
• sójová omáčka 1-2 lžíce
• sůl, pepř
• vývar na podlévání dle potřeby

Postup:

• Zeleninu oloupeme, mrkev nakrájíme na půlkolečka, cibuli na kostičky.
• Na másle osmahneme cibuli do světle žluta a zasypeme cukrem. Ještě mícháme, až se vytvoří světlý karamel. Osolíme.
• Do karamelu vsypeme mrkev, promícháme a podlijeme sójovou omáčkou a vývarem. Ten přiléváme po troškách. Ztlumíme plamen a dusíme na mírném ohni na skus.
• Ve lžíci vývaru si rozmícháme škrobovou moučku. Vlijeme k uvařené mrkvi a rychle, ale šetrně promícháme. Mrkev se obalí a bude krásně lesklá.
• Hned odstavíme, mírně opepříme a případně dosolíme.

 

Zdroj: https://www.kucharkaprodceru.cz/dusena-mrkev/, druhý recept je vlastní

Náhledové foto: Pixabay